工具/材料
鲢鱼腩300克。豆腐2砖,姜丝、香葱适量,生抽2勺,老抽1勺。
操作方法
01 鱼腩切成一块块,姜丝、香葱丝准备好。
02 豆腐切成小方块,用1勺生粉加水调好备用。
03 开火下油。【油量比平常多些】
04 把豆腐放进锅里中火煎,一边煎一边摇动平底锅。
05 煎得3分钟左右把豆腐翻转。
06 煎至7分钟左右把豆腐捞上碗里。
07 再开火下油,把鱼腩摆到锅里小火煎。
08 煎7分钟左右,把鱼两面煎得焦黄色后铲到锅边。。
09 然后豆腐回锅,加姜丝、2勺生抽。
10 加1碗水,盖上锅盖小火焖5分钟。
11 打开盖子加香葱白、1勺老抽、加调好的生粉糊。
12 大火收汁1分钟上碟。