主食材:莴笋200克,腰果40克。
配料:葱1段,姜1片,蒜3瓣,红尖椒2个,盐1/2勺,花生油1勺,淀粉1/3勺,花椒1/2勺,香油1/4勺,胡椒粉1/4勺。
步骤1: 莴笋去皮洗净
步骤2: 滚刀块
步骤3: 腰果备用
步骤4: 葱、姜、蒜备用
步骤5: 葱、姜、蒜、小红尖椒均斜切成片
步骤6: 淀粉用水调匀备用
步骤7: 腰果冷油下锅,等油温升高时关火,用余温炸;反复几次,等腰果的颜色变金黄且均匀时出锅
步骤8: 炸好的腰果此时最香脆
步骤9: 油热,放莴笋稍炒
步骤10: 放葱、姜、蒜、红尖椒、花椒、盐爆香
步骤11: 淀粉勾芡,放香油、胡椒粉,最后放腰果,搅匀
步骤12: 出锅装盘